Muffinfanskap

Skulle ju inte bli nån arma matbloggare. Grrrr.

Äter mindre förpackade sötsaker med följd att det bakas mer istället. Åtminstone mer näringsvärde och en känsla av att åtnjuta frukt för mödan (inte för att det är så stor möda, men okej). Lagade dessa muffins/cupcakes/vad det nu är, hälften med amerikanska blåbär invikta i smeten och hälften utan. Apelsinskal nerrivet i smeten, trevligt, och en mycket enkel frosting.

5 dl vetemjöl
1,5 tsk baksoda
1 krm salt
skal av 1 apelsin, rivet
2 dl socker
2,5 dl växtmjölk
0,75 dl olja
1 tsk citronextrakt
1 msk äppelcidervinäger
blåbär eller dylikt

Frosting:
100 gram florsocker
3 msk margarin
1 tsk vaniljextrakt
1 tsk citronextrakt

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Blanda ihop mjölet, baksodan, salt och rivet apelsinskal i en bunke.
  3. Blanda ihop sockret, växtmjölken, olja, extrakt och äppelcidervinäger i en annan bunke. Blanda väl.
  4. Häll över de torra ingredienserna i bunken med de våta ingredienserna och blanda tills det nätt och jämnt är en enhetlig smet.
  5. Vik in bären i smeten, om du har några i frysen.
  6. Skeda ut smeten i formar medelst två matskedar, sikta på att fylla formarna till två tredjedelar typ.
  7. Grädda tills muffinsen är gyllenbruna (20 min kanske), testa med sticka i mitten om du är pinko.

Frosting: blanda ihop florsockret, margarinet och extraktet i en bunke (jag använde en mätkopp på en halv liter). Vispa på låg hastighet om du orkar eller rör om med en matkniv tills det är en tjock, jämn massa. Spä ut med en skvätt växtmjölk om det är för tjockt. Vänta tills muffinfanskapen har svalnat någorlunda innan du frostar dem. Om du har något fjolligt strössel i skåpet är det en bonus.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s